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最简单的 365bet体育在线投注 制作方法,怎样做

365bet体育在线投注 怎样做的?需要什么材料?

1、混合鸡蛋,面粉,泡打粉,黄油和水。

2、和面到光滑。

3、保鲜膜盖好发酵半小时,之后面上抹点干粉,保鲜膜包住在冰箱保鲜一夜。

4、隔天取出,直接拉成长条,擀面杖擀平,切成等宽的面团。

5、两片叠一起,用筷子在中间压一下。

6、锅热油到200°左右,锅底不见油花,放入面团炸制,不要加大火,保持温度,把 365bet体育在线投注 胚两端捏紧,均匀拉长,放入油锅,不停用筷子翻转,受热均匀后自然膨胀。

7、渐渐发大。

8、炸到表面金黄后,起锅即可食用。

白矾 365bet体育在线投注 的做法和配方

您好!
365bet体育在线投注 的做法: 
材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 
做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。 
2加入剩下的面粉 
3揉成面团,在这个过程中不断捶打 
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次 
5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时 
6然后将面团拉长 
7擀薄成10厘米的长片 
8分切成2厘米宽的条 
9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起 
10用筷子横向在中间压一下 
11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形 
12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头 
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可 

365bet体育在线投注 的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为,212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的,先用适量的温水将配料化开,然后加入面粉,先抄拌,然后将面揉搓成团,接下来的步骤要注意,双手沾水将面团从一端拉起,叠压到中央,就这样不停的叠面,直到将面团叠入更多的空气,饧一刻钟后在反复的叠面,如此反复几次,将面团放到案板上,待饧发到张力不是很大的时候,将其摊开,面团表面别忘记抹一点油,等饧发起来以后就可以下剂了,下剂也是关键,大小宽窄要适中均匀,下锅后要不停的给它“翻身”,直到成为金黄色为止,记住,油温过高里面不易成熟,而且表面会炸糊的,反之,就会太硬,没有那种酥脆的感觉,所以,每个环节都很重要,当然,做上几次就好了,这些并不是很难的。 

不含明矾的 365bet体育在线投注 的做法 
民间传统制作 365bet体育在线投注 时加点矾,有利于食用时口感松脆。但明矾进入人体后便转化为铝离子,它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收。这里我介绍一种不含矾的 365bet体育在线投注 的制法。 

1.原料:面粉2千克,精盐20克,食碱20克,食用柠檬酸20克,水1.2升。 

2.操作方法:(1)将精盐全部溶于水中,然后平均分成两份。(2)将柠檬酸溶于1份盐水内,然后把面粉逐渐加入此溶液中拌匀。(3)把食碱溶于另一份盐水内,并徐徐加入已搅拌好的面粉中,且要用手揉均匀。(4)把揉好的面团放置半小时左右,要看面团的软硬程度,若硬时可适当加些清水,达到与通常制 365bet体育在线投注 所用面团的软硬程度,就可制成 365bet体育在线投注 坯进行炸制。 

还有简单版的: 
 材料: 
   
  1.普通面粉(或自发粉)500克,如果用自发粉就不必放酵母粉了。 
  2.酵母粉  5克 
  3.盐    5克 
  4.小苏打  3克 
  5.绵白糖  10克,加糖的目的是为了使炸好的 365bet体育在线投注 的色泽金黄并增加风味。 
  6.温水   适量 
  7.食用油  2大勺,约30毫升。 

  做法: 
   
  1.发面 
  在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖,并搅拌均匀,在面粉中分别加入2大勺食用油和温水,将面粉和成光滑的面团,在放和好面团的面盆上盖上盖子,于室温放置一宿。 
  2.醒面 
  在案板上抹食用油,将发好的面分两大块,分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上,盖上湿屉布,醒15分钟左右。 
  注意:发好的面不必使劲揉,轻轻整理成形,以免面里的气泡被压跑。 
  3.整理 
  将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条,其中一条表面上抹少许水,将另一条叠在上面,然后,用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。 
  4.炸 
  用手指捏紧压过的面块儿,向两端拉长,同时扭一下,然后下油锅——炸! 
  炸的时候,一定要边炸边翻动,让 365bet体育在线投注 受热均匀。

炸 365bet体育在线投注 的配方及比例

用料:面粉(高粉更好)300克,干酵母4克,盐5克,玉米油15克,食用小苏打2克,清水180ml(依据面粉吸水性加减10-15ml)    

步骤:

1,全部材料揉成光滑柔软的面团。

2,放在温暖出发酵至2倍大,取出排气。

3,继续发酵1.5倍大,盖盖放冰箱过夜。

4,早上取出面团擀开,厚度大约半公分,10公分宽度,松弛20分钟,分割20份,松弛10分钟。

5,每两个叠和,中间压一下。

6,捏着两端拉长放入热油锅,大火,油温170-180度,轻轻翻动,出来沥干油。

7,金黄香脆的 365bet体育在线投注 就好了。

365bet体育在线投注 的制作过程中,每一步都要小心。在下锅前拉长面块时,若不小心压到面块的边缘,便会影响 365bet体育在线投注 最终的膨胀效果。而油炸过程中,还需要不停地翻动 365bet体育在线投注 ,才能使面块受热均匀,以保证外形好看。小窍门--两根一起炸,才能达到最佳效果。油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根 365bet体育在线投注 中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大,两根 365bet体育在线投注 并在一起膨胀效果会更好。油温较低时,单根 365bet体育在线投注 也能在外层变硬前充分膨胀。

参考资料:百度百科-炸 365bet体育在线投注

传统 365bet体育在线投注 的配方及制作方法

用料:普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水(常温) 275G、涂抹用油分量外一点点即可。

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团,水不要一下全部倒进去,保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。

传统 365bet体育在线投注 的制作方法步:

1面团收圆放到盆里,上面抹少许油(防粘)然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。

2、第二天早上将面团取出,分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽,尽量抻长点。因为太宽的话,等会下锅炸的时候要拉长。

3、把擀好的面团切成条。

4、两个放在一起,用筷子在中间压一压,之后就可以炸了,油温要高。

5、捏住面条的两头,拉长,两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的。

6、 365bet体育在线投注 下锅后要不停的翻动,这样才能快速的膨开,受热均匀,炸到金黄色就可以了。

7、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了,不要抹油。不然 365bet体育在线投注 无法黏在一起。下锅就变两根了,切开一个看看内部,漂亮的大孔洞。

扩展资料:

1、泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。

2、是小苏打不可以用碱来代替。

3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚。

4、取出面团的时候动作要轻一点。用刮板铲出来的,主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。

5、和面用的水是冷水。

自己在家怎么做 365bet体育在线投注 ?

永和豆浆的 365bet体育在线投注 的制作方法
第一步
  1.冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量杯一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,把泡打粉,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天炸 365bet体育在线投注 .所以放一夜,面醒个大半天5-6小时也应该可以的.
第二步
  2.第二天早上,在一个案板上抹点油或用面粉,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油或面粉(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下 。
第三步
  3、用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了

自制 365bet体育在线投注 的做法二

1、准备材料:面粉300g、酵母粉6g、水170g、盐4g、食用油15g

2、将面粉放入盆中,放入酵母粉、和盐;

3、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。(因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以)

4、再放入15克玉米油,揉成光滑面团(别的植物油都可以),将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵;

5、待面团发成2倍大,用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出;

6、将和面垫上用手抹一层油,(这样手上也有油就不会沾了)再将发好的面放到和面垫上揉几下成团即可;

7、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条;(也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度)

8、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松;取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开;

9、拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下;

10、先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了;然后再把 365bet体育在线投注 放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了);

11、 365bet体育在线投注 生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的 365bet体育在线投注 外皮会很硬,等到 365bet体育在线投注 的两面都成金黄色就可以捞出来;

12、成品

参考资料

自制安心 365bet体育在线投注 的做法,小时候最喜欢吃的无矾无铝的放心 365bet体育在线投注 的配方与做法.微信公众号[引用时间2017-12-24]

365bet体育在线投注 具体怎么做出来的 ????????

365bet体育在线投注 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。 特点:表面金黄,体大酥松。 注意事项: 1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般 365bet体育在线投注 面团中,碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。 不用明矾的 365bet体育在线投注 制作法 ZT 365bet体育在线投注 制作又一法 365bet体育在线投注 的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。但是,这种加有明矾的 365bet体育在线投注 ,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用 365bet体育在线投注 。不过由于用矾碱面团制作 365bet体育在线投注 成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。 笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事,在与他们的技术交流中,学到了一种新的 365bet体育在线投注 制法,这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通 365bet体育在线投注 有所提高。由于这种 365bet体育在线投注 在制作中未加明矾,因此不会分解出对人体有害的铝,只不过其酥脆度稍逊于普通 365bet体育在线投注 。 下面,笔者就将这种 365bet体育在线投注 的制法及关键介绍给大家。 原料:上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克 制法: 1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。 2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。 3. 将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。 4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。 制作关键: 1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成。 2. 擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条,否则炸出的 365bet体育在线投注 死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,应用牙签挑掉,不然炸出的 365bet体育在线投注 外形不光滑。 3. 切好的条坯,应刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯 365bet体育在线投注 生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。 4. 油炸时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使 365bet体育在线投注 中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将 365bet体育在线投注 炸焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让 365bet体育在线投注 变得膨胀松泡且色泽一致。 化学性疏松剂 ZT 在点心制作中,化学性疏松就是利用适量的化学疏松剂使之在加 温或与其它组合反应而产生大量气体,从而达到点心膨大疏松。 化学疏松剂的种类较多,现将主要的简要分述如下: (1) 食粉。 即小苏打,其分子式NaHCO3,是一种碱式盐。因其式中含有碳 酸根,如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳,二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。例如:制作合桃酥时,就是利用食粉加热分解产生二氧化碳,而二氧化碳又比空气重,所以气体向两边“横”着膨胀。使合桃酥泻身,体积增大。又如 365bet体育在线投注 ,就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。但是,食粉不可以加入过量,因为它是一种酸式盐,过量会使碱性增加,PH值升高,制品内外色泽会发黄,破坏组织,形状不良。故在使用时要适量添加。 (2) 氨系列疏松剂。 即一些含有铵离子(NH4)的化合物,其中以碳酸氢铵(溴粉) 及碳酸氢二者使用较多,反应快并且膨胀力大,碳酸氢和碳酸氢铵在较低温度加热时,即可完全分解产生氨气,二氧化碳和水,不过其有一定缺点即氨气与水作用会形成氨水,有一种氨溴味,不便食用,所以在添加时要适量添加。如制作一些酥点、 365bet体育在线投注 、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体质增大的气体来原。 (3) 泡打粉。 即由食粉配以不同的酸性材料或酸式盐及一些填充剂配合而成,一遇水即产生反应将二氧化碳放出,一般常用的酸式盐有:酸性磷酸钙、硫酸铝钾(明矾),酒石酸氢钾和葡萄糖酸内脂等,泡打粉用于点心中一般适用于依士皮、酥类及一些油炸制品中,是一种常用的化学疏松剂。

怎样做 365bet体育在线投注 才能又发又大

要是自己吃就按以下步骤做:
原料:面粉半斤 泡打粉、盐各5~6克、鸡蛋一个 大约3两水
步骤:头天晚上和面,面粉半斤 泡打粉、盐各5~6克放在干面粉里搅拌一下,加一个鸡蛋,大约3两水,比活饺子面稍软一些就行,活好后饧半小时再柔一次,搓成长条后压扁,在两面刷上油,放盘子里,套上食品袋(防止面干裂)
试油温先放一小块面看看,如果面团浮起起泡就可以炸了
切好的面俩俩合一,用筷子压一下
要是卖给别人,就放点白矾,不过对身体有害。

学做 365bet体育在线投注 的方法

【做 365bet体育在线投注 的方法】:

  1. 准备面粉、酵母、盐。

  2. 放牛奶、鸡蛋。

  3. 揉成面团。

  4. 发面。

  5. 切成条,抻长,放入油锅。

  6. 变色捞出。

【详细的步骤讲解】:

  1. 放上面粉250g,酵母10g,盐2g,白糖10g。

  2. 再放上牛奶150g和鸡蛋1个。

  3. 准备400g油边揉面边放油,可以不用将面揉的太油。

  4. 最后揉成一个团。

  5. 盖上锅盖,因为冬天家里点炉子了,所以放到炉子不远处一个晚上面就能发了,夏天的话放在厨房里就行了,发至粘稠状即可。

  6. 放在面板上,轻柔成一个团,切成条,这个过程不用放油

  7. 两个切好的面条放在一起,一拉就行

  8. 锅内热油,放入拉好的面条,时不时翻滚一下,因为是两个面条合在一起的,炸的时候一根会分成两根,因为是两个面条合在一起的,炸的时候一根会分成两根


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